Sade yağ adıyla bilinmektedir. En kısa tanımıyla arındırılmış klarife tereyağ da diyebiliriz. Tereyağda da bulunan süt kalıntılarının ve protein, şeker gibi katı maddelerin uzaklaştırılmasıyla elde edilir. Yıllardır kullanılan, oldukça yararı olan ve oda sıcaklığında durabilen bir yağdır. Bu yağ eski Hindistan’da ortaya çıkmıştır. Hatta Hint insanları ghee yağını kutsal saymış ve dini anlamda bir obje olarak kullanmışlardır. Ayrıca Kafkaslar’da ve Anadolu’da da var olan bu yağ doğal ve katıksızdır.
Tereyağı ve ghee yağları doymuş yağlardır. Hemen hemen birbirine yakın özelliklere sahiptir. Son zamanlarda sade yağ daha sağlıklı gibi gözükse de bu anlamda tereyağının önüne geçmemektedir. Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı’nın yayınladığı diyet rehberinde doymuş yağ oranının günlük kalori alımında %10’u geçmemesi gerektiğini söylemiştir. Günde 1000 kalori tüketen birisi 11 gram doymuş yağ almıştır anlamına geliyor. Bu yaklaşık 2,5 kaşık yağ olarak hesaplanır.
Ghee Yağı (Sade Yağ) Faydaları Nelerdir?
Milattan önce 2000 yıllarına kadar dayanan sade yağın faydaları oldukça fazladır.
- Tereyağı ile yaptığınız yemekleri sade yağ ile de yapabilirsiniz. Aynı lezzeti verecektir.
- Bir tencere yemek için 2 tatlı kaşığı sade yağ katabilirsiniz.
- Sade yağın içerisinde bulunan linoleik asitler vücudumuzu kanserojen etkenlerden korur.
- Kalp krizi ve kardiyolojik hastalıklar için engelleyici bir faktördür.
- Sade yağ bütirik asit üretimi sağlamaktadır. Bu nedenle bağırsağımızda bulunan zararlı organizmaları ve hücreleri temizler.
- Bağışıklığı güçlendirir.
- Ghee yağı 240 dereceye kadar dayanırken tereyağı 150 derece sıcağa kadar dayanır. Buradan sıcaklığa dayanıklı olduklarını görmüş oluruz.
- İçerisinde kolesterol ve laktoz yoktur.
- Kolesterolü düşürür ve sindirime yardımcı olur.
- Ghee yağı tereyağından yapıldığı için içerisinde K2 vitamini ve CLA antioksidanları oluşmaktadır.
Ghee Yağını Diğer Yağlardan Ayıran Özellikler
- Bozulmaya karşı oldukça dayanıklıdır.
- Kansere karşı koruyucudur.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Kilo kaybını hızlandırır. Yağ yakımı yapar.
- Bağırsak hareketlerini düzenler.
- Yüksek yanma ısısına sahiptir.
Laktoz İntoleransı Olan Hastalar İçin Uygun Mudur?
Ghee yağı süt parçalarından arındırılmış olmasına rağmen içerisinde kalıntıları bulunabilir. Yani süt ve süt ürünlerine alerjisi olan laktoz int. hastaları, içerisinde süt parçaları olmasa da sade yağ tüketmemelidir. Ne kadar arıtma işlemi olsa da sade yağda süt parçalaları bulunmaktadır.
Sade Yağ Nasıl Yapılır?
Ghee yağını yapmak için tereyağı kullanılır. İlk olarak belirlemiş olduğumuz tereyağı miktarını ocaktaki tencereye yerleştiriyoruz ve erimeye bırakıyoruz. Erime işlemi olurken oluşan köpükleri kaşık yardımıyla alıyoruz. Bu işleme köpük oluşumu olana kadar devam ederiz. Daha sonra su buharlaşıp tortu kalınca ocağın altını kapatıp kalan yağı dinlenmeye bırakırız. Dinlendikten sonra yağın üstünde sarı bir renk oluşur. Bu sarı renkteki yağı tülbent veya ince bir bezle süzeriz. Sonra kalanları kavanoz veya kapaklı bir kaba koyup donmasını bekleriz. Daha sonra istediğimiz gibi kullanabiliriz.
Gıda kategorimizde bulunan diğer içeriklerimizi de okumanızı tavsiye ederiz.
