Glikozun bilinen diğer adı çay şekeridir. Glikoz, şeker pancarı ve türevlerinden elde edilen bir tür karbonhidrattır. Vücudun ve beynin temel enerji gereksinimidir. Glikoz şurubu esas olarak ticari gıda üretiminde tatlandırıcı olarak kullanılan bir maddedir. Mısır nişastasının hidrolize olmasıyla oluşur. Glikoz şurubu oluşumu sağlandıktan sonra kıvamlı olup şeffaf bir görünüme sahiptir. 1 gram glikoz şurubu yaklaşık olarak 3 kilo kaloridir. Bu enerji aslında vücut için yararı olmayan boş bir enerjidir.
Peki, neden üreticiler şeker pancarından üretilen glikozu kullanmak yerine bunu şurup haline getirip gıdalarda katkı maddesi olarak kullanıyorlar? İşte tam da bu noktada bazı üretici firmalar tamamen düşük maliyet ve fazla kar uğruna insan sağlığını hiçe sayıyorlar. Glikozun şuruba dönüşmüş halini kullanmak birçok firma için avantajlı bunun en büyük ve belirgin sebebi ise gıdaya sağladığı tatlılık oranının normalden fazla olmasından kaynaklanmaktadır. Bununla birlikte birden fazla artısı var diyebiliriz. Söylerken çok masum olan bu özelliklere beraber bakalım. İlk özelliğin fazla tatlılık olduğunu söylemiştik bununla beraber vücutta kısa süreli tokluk, bayatlamayı engelleme, kristalleşmeyi önleme, ürüne hacim kazandırma ve nem tutma gibi birçok faydası mevcut. Bunlar çok masum gibi görünse de yedikten sonra vücudumuz için zararlı özellikler haline geliyor.
Glikoz Şurubu Hangi Ürünlerde Vardır?
Glikoz şurubu gün içinde hemen hemen tükettiğimiz tüm paketli gıdalarda bulunmaktadır. Bunlar;
- Asitli içecekler,
- Şekerlemeler,
- Tatlandırılmış ve light yoğurtlar,
- Ketçap/Mayonez,
- Salata sosları,
- Dondurulmuş bazı gıdalar,
- Konserveler,
- Meyve suları,
- Hazır çorbalar,
- Bisküviler, kekler, çikolatalar,
- Kahvaltılık gevrekler,
- Cips, kraker vb. abur cuburlar,
- Enerji içecekleri,
- Dondurmalar.
Glikoz Şurubunun Zararları Nelerdir?
Glikoz şurubunun normal şekerden daha zararlı olmasının sebebi şeker çok geç kanımıza karışırken glikoz şurubu bulunan gıdaları tükettiğimizde kanımıza hemen karışmasından kaynaklanmaktadır. Zararları şunlardır;
- Tokluk hissi vermediği için sürekli aç hissetme durumu oluşur bu da zamanla kilo almanıza sebep olur.
- Vücutta emilim hızlı gerçekleştiğinden enerji kayıplarına sebep olur.
- Vücudun hormon dengesini bozmaktadır.
- Aşırı tüylenme oluşturur.
- Kolit hastalığına zemin hazırlamaktadır.
- Şeker hastalığına yakalanan kişilerin kesinlikle uzak durması gerekmektedir.
- Bedensel gelişimi engeller.
- Karaciğer fonksiyonlarının çalışmamasına sebebiyet verir.
- Zamanla böbrek taşının oluşmasını sağlar.
- Damarların tıkanmasına ve buna bağlı olarak kalp hastalıklarını tetikler.
- Beyin hücrelerine zarar verir.
- Vücut direncini düşürdüğü için kanser olma riskini yükseltir.
Yukarıda saydığımız zararlardan kaçınmak bazen imkansız olabiliyor. İster istemez bazen şekerimiz düştüğünde kendimizi çikolata yerken bulabiliriz. Tamamen hayatımızdan çıkarmak zor olsa da bunu kendimizce en aza indirgeyebiliriz. İşlenmiş olan paketli ürünlerden kaçının ve etiket üzerindeki içindekiler kısmını kontrol edin. Daha sağlıklı tatlandırıcı ürünler kullanın glikoz şurubu yerine pekmez gibi, yoğurdunuzu ve çorbanızı evde kendiniz yapın, asitli içecekler yerine yazın topladığınız kiraz, erik gibi meyveleri dondurup kompostolar yapın. Uzun lafın kısası glikoz şurubu tüketmekten kaçının.
Glikoz şurubunun sağlığa yararları var mı dediğinizi duyar gibiyim. Maalesef ki herhangi bir yararı bulunmamaktadır.
Daha sağlıklı daha güzel yaşamlar dileğiyle.
Gıda kategorisinde bulunan diğer makaleleri de okumanızı tavsiye ederiz!
