Makaron, Fransız tatlılarının en lezzetli ve en sevimlisidir. Peki sizce makaronun hikayesi nasıl başlamıştır. Gelin hep beraber bakalım.
Makaronun hikayesi oldukça eskiye dayanmaktadır. Adını ince hamur anlamına gelen maccherone veya macaroni sözcüklerinden almıştır. Günümüzde hemen hemen her rengi olan makaron; gül suyu, misk, badem, şeker ve yumurta akının karışımından meydana gelmiştir. Özellikle badem ve gül suyunu tahmini dokuzuncu yüzyılda Tunus’tan Sicilya’ya gelen bir Arap birliğinin Avrupa’ya getirdiği acı badem tarifinden almışlardır.
Makaronun nerden gelmiş olduğuna dair sayısız hikaye vardır. Ama en çok merak edilen İtalyan tatlısı olan makaron neden Fransız tatlısı olarak anılmıştır. İtalya’nın köklü ailelerinden olan Medici ailesinin kızları Catherine 1533’de 2. Henry ile evlenmiştir. Evlenen yeni çift Fransa’ya gelirler ve gelirken yanlarında İtalyan aşçılarınıda getirirler. Tüm hikaye burada başlıyor aslında. Bu İtalyan şefin yapmış olduğu makaron Fransa’da duyulmaya başlıyor. Ünü gittikçe artarak devam ediyor.
Makaronun yayılmasında ki ikinci nokta. 14. Louis ve Marie’nin düğünlerinde misafirlerine makaron ikram etmesiyle olmuştur. Bundan sonra Fransız Devrimi esnasında iki rahibe kardeşin aç kalmamak için makaron yapıp satması onların makaron kardeşler olarak anılmasını sağlamıştır. Böyle böyle olaylar birbirini takip ettikçe makaron da Fransa’da vazgeçilmeyen bir tatlı olmuştur. Ancak bu zamanlarda yapılan makaronlar aynı tariften oluşuyordu. Yaşanan benzer olaylardan sonra makaronun başına bir olay daha geliyor. Ve makaronun kaderi değişiyor. Sizce bu büyük olay ve değişim neydi ?
1862’de Fransa’da kurulan pastane de çalışan Laduree’nin iki makaron arasına ganaj kreması koymasıyla makaronun kaderi değişmiştir. Pastanedeki bu makaronlar o kadar dikkat çekmiş ki halkın vazgeçilmez tatlısı haline gelmiştir.
Bu güzel tatlı hakkında ufak bir bilgi daha paylaşalım. Makaron tek o harfi ile yazılır eğer iki o ile yazılırsa anlamı değişmektedir. İki o ile yazılması başka bir tatlı içermektedir.
MAKARON NASIL YAPILIR ?
Makaronun 2 farklı yapılma şekli vardır. Hangi yöntemle yapılırsa yapılsın her iki yöntem de oldukça zor ve zahmetlidir. Bu iki yöntem İtalyan ve Fransız yöntemidir. Bu iki yöntem arasındaki fark kremadan kaynaklanmaktadır. Fransız olanda yumurtanın akları sertleşene kadar çırpılır. İtalyan yönteminde yumurta akları çırpılırken içerisine sıcak şeker şurubu ilave edilip karıştırılmaya devam edilir. Bu yöntem daha çok tercih edilir. Çünkü yapısal olarak daha sağlam ve tat olarak daha tatlıdır. Oluşan bezeler badem ile birleştirilir.
Şuan ülkemizde ve gündem de olan tarifi yumurta akı, pudra şekeri, badem tozu, öğütülmüş bademdir. Tabii makaronlarımızın rengarenk olmasının bir sebebi var bu da gıda boyasıdır. Maalesef bu kaçınılmaz bir durumdur. İçinde badem olması sebebiyle acıbadem kurabiyesiyle karıştırılır. Makaronun arasına krema konularak servise hazır hale getirilir. Portakallı, çikolatalı, fıstıklı, çilekli, limonlu gibi birçok çeşidi vardır.
Gıda kategorisinde yer alan diğer içeriklerimizi okumanızı da tavsiye ederiz.
